ขิง
       
   
  ขิง
    เป็นพืชล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน เป็นแง่ง มีลำต้นบนดิน มีกาบใบหุ้มกันแน่นใบเล็กเรียวขึ้นเป็นสองแถวสลับกัน ออกดอกเป็นช่อ สีเหลืองแกมเขียว ก้านดอกจะแทงออกมาจากแง่งของขิง ขิงอ่อนเหง้าจะเป็นสีนวล ถ้าแก่จะเป็นสีน้ำตาล  
  ส่วนผสม    
 

ขิงหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

  
  วิธีทำ    
    นำขิงที่ไม่แก่มากนัก มาปอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พอเหมาะ แล้วทุบพอแหลก เติมน้ำในหม้อต้ม ใส่ขิงที่ทุบแตกต้มประมาณ 10 นาที กรองกากขิงออก จะได้น้ำขิงสด เติมน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย อย่านำไปตั้งไฟอีก เพราะจะทำให้น้ำหอมระเหยออกหมด แล้วจะได้น้ำขิงที่มีสีเหลืองอ่อน มีรสเผ็ดเล็กน้อย หอมหวาน  
  ประโยชน์และคุณค่าทางสมุนไพร  
     
  ขิง : เป็นพืชที่มีน้ำมันหอมระเหยมีฟอสฟอรัส คัลเซียม
ขิงแก่ : แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน เมารถ เมาเรือ โดยนำมาต้มดื่มน้ำแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม ช่วยย่อยอาหารจำพวกโปรตีน ใช้เป็นยาแก้ไอ